Sử dụng quá nhiều muối trong nấu ăn hàng ngày gây ra nhiều hậu quả khó lường cho sức khỏe như đột quỵ, bệnh thận, cao huyết áp, ung thư dạ dày... Duy trì chế độ ăn mặn khoa học, hạn chế sử dụng đồ ăn là biện pháp giúp duy trì sức khỏe đó mỗi người nên lấy. Hãy cùng samhoustonmusic.com tìm hiểu ăn mặn có tốt không? Thay đổi thói quen như thế nào qua bài viết dưới đây nhé!
I. Ăn mặn có tốt không?
Muối là một loại gia vị có vai trò quan trọng đối với sức khỏe của mỗi người
Muối là một loại gia vị có vai trò quan trọng đối với sức khỏe của mỗi người. Hàng ngày, lượng muối bị mất đi do các hoạt động của cơ thể như đi vệ sinh, đổ mồ hôi, rơi nước mắt… Bổ sung muối cho cơ thể qua đường ăn uống là cách để bổ sung lượng muối đó. Tuy nhiên, để bù đắp sự thiếu hụt này, nhiều người có thói quen sử dụng nhiều muối, vì loại gia vị này không đắt và dễ tạo hương vị phong phú trong nấu nướng. Nhưng ăn mặn có tốt không? Ăn mặn không tốt và Ăn mặn thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh, chẳng hạn như:
1. Tăng huyết áp
Ăn mặn thường xuyên sẽ làm tăng huyết áp. Huyết áp cao làm tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ và bệnh thận. Cụ thể, ăn mặn cao sẽ làm tăng tính thấm của màng tế bào đối với natri.
Các ion natri di chuyển tiếp đến các tế bào cơ trơn ở thành mạch, làm tăng độ ẩm trong tế bào, tăng sức căng thành mạch, gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi, tăng huyết áp.
2. Đột quỵ
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), ăn mặn thường xuyên dẫn đến 62% các trường hợp đột quỵ. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng giảm một thìa cà phê muối có trong khẩu phần ăn mỗi ngày giúp giảm nguy cơ đột quỵ.
3. Gây bệnh tim
Khi một lượng lớn muối đi vào cơ thể do thói quen ăn mặn, chúng ta uống nhiều nước sẽ làm tăng lượng máu lưu thông khiến tim hoạt động kém hơn. Tình trạng kéo dài khiến tâm thất trái phì đại, gây suy tim. Phát hiện và giảm muối trong cơ thể có thể làm cho tâm thất trái trở lại bình thường.
4. Gây hại cho thận
Ăn quá nhiều muối ảnh hưởng đến thận. Thận là cơ quan quan trọng quyết định đến chức năng sinh lý của nam giới. Cụ thể, ăn nhiều muối sẽ hút ẩm nhiều hơn, tăng cường lưu thông máu đến cầu thận, buộc thận phải làm việc nhiều để lọc máu.
Nếu bệnh nhân mắc bệnh thận mà vẫn dùng đồ ăn mặn thì bệnh càng nặng thêm. Ngược lại, giảm lượng muối ăn vào sẽ cải thiện chức năng thận. Ngoài ra, muối còn là nguyên nhân gây ra các bệnh như sỏi thận, thận nhiễm mỡ…
Thận là cơ quan quan trọng quyết định đến chức năng sinh lý của nam giới
5. Gây bệnh dạ dày
Muối tương tác với vi khuẩn Helicobacter pylori (HP) gây viêm loét dạ dày, tá tràng. Vi khuẩn này là nguyên nhân của 80-90% các trường hợp viêm loét dạ dày, hành tá tràng. Theo một nghiên cứu của Nhật Bản, những người ăn mặn thường xuyên có nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày cao gấp đôi so với những người khác.
Ngoài ra, lượng natri vào cơ thể càng lớn thì hiệu quả điều trị ung thư dạ dày càng kém.
6. Yếu xương
Ăn thức ăn mặn gây hại cho xương. Ăn quá nhiều muối có thể làm mất canxi từ xương, nhưng canxi rất quan trọng cho xương khỏe mạnh. Khi xương bị mất canxi, xương sẽ yếu đi và dễ gãy. Điều này làm tăng nguy cơ loãng xương.
7. Bệnh hen suyễn
Sử dụng nhiều đồ ăn mặn trong bữa ăn hàng ngày có thể gây ra các cơn hen suyễn. Ngoài ra, bệnh hen suyễn có thể... bệnh thận, bệnh xương khớp, bệnh tim mạch Và nó có thể làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh khác.
II. Nên thay đổi thói quen ăn uống như thế nào?
Theo số liệu điều tra của Bộ Y tế, bình quân mỗi người Việt Nam hiện nay ăn 2-3 lần lượng muối khuyến nghị, bình quân 5 g / ngày. Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe của bạn và người thân, bạn nên giảm bớt lượng muối trong khẩu phần ăn của gia đình.
Cụ thể: lý do ưu tiên thực phẩm tươi sống hơn là thực phẩm mặn hàng ngày đã qua xử lý trước như thịt nguội, cá hộp, thịt xông khói, xúc xích, chả giò, dưa chua, cà tím muối, mì gói, khoai tây chiên và hạt điều là vì thực phẩm chế biến sẵn thường bổ sung một lượng lớn muối để bảo quản lâu dài.
Nếu bạn vẫn muốn ăn những thực phẩm này, bạn nên chọn một sản phẩm có độ mặn thấp (xem thành phần muối hoặc natri trong nhãn dinh dưỡng thực phẩm). Chọn cách chế biến món ăn: Thay vì các món ăn cần nêm nhiều gia vị mặn trong quá trình chế biến như om, rim và rang, hãy nấu các món ninh hoặc hấp để giảm lượng muối ăn hàng ngày từ các thực phẩm khác nhau.
Muốn bớt mặn thì nêm gia vị trước khi nêm và cho một lượng vừa đủ để không bị nhiều. Ngoài ra, tuy bột ngọt là một loại gia vị nêm ngọt nhưng cũng cần hạn chế sử dụng bột ngọt và tăng độ ngọt cho món ăn, vì nó có chứa natri, tương tự như thành phần chính của muối ăn.
Muối cần được giảm dần để các thụ thể vị giác có thể dần dần thích nghi. Bằng cách chế biến với các loại gia vị khác, gia vị mặn có chứa nhiều muối được giảm bớt và tăng hương vị. Hãy nấu ăn ở nhà và chủ động quản lý lượng muối ăn vào một cách tốt nhất. Hạn chế ngâm nước mắm, bột canh,…
Muối cần được giảm dần để các thụ thể vị giác có thể dần dần thích nghi
Tốt nhất, khi ăn các loại nước chấm trên, người dùng nên pha loãng và dùng thêm các gia vị khác như chanh, ớt, tỏi để tăng thêm vị ngon và bổ sung thêm vị mặn cho món ăn. Để phòng bệnh bướu cổ, thiểu năng trí tuệ và các rối loạn khác do thiếu iốt, nên dùng bột canh muối iốt.
Muối là một loại gia vị có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng lại gây ra những hậu quả không mong muốn khi sử dụng quá liều lượng. Vì vậy, chúng ta cần chú ý thực hiện chế độ ăn uống hợp lý, đầy đủ chất dinh dưỡng, hạn chế ăn mặn, nâng cao sức khỏe và bảo vệ gia đình khỏi bệnh tật. Hy vọng bài viết
sức khoẻ về
ăn mặn có tốt không? sẽ hữu ích đối với bạn đọc.
Nguyễn Nhạn
